health
先週のブログで酵素作りのことをご紹介したら
想像以上の反響があり
たくさんのお客様に興味を持って頂いたので
その後の経過をご報告したいと思います。
発酵6日目でこんな感じです。
毎日素手でかき混ぜることによって
発酵が進みかなり酵素液が出てきています。
ちなみに水は一切加えてないので
すべて果物や野菜から出た水分です。
今回は仕込む時期が遅くなり
すっかり寒くなってしまったことを考えて
一週間よりさらに数日置いてから濾しました。
瓶に移し替えた後も発酵は進むので
出来たての味と少し寝かせて時間を置いた味が
変わってくるのも手作り酵素の面白いところです。
これで数ヶ月間お休みしてた酵素生活を
ようやくスタートできます。
今年は時間が取れず桐生まで行く暇がなかったので
秋の酵素は自宅で作ることにしました。
材料は向こうで作るほど種類は集められなかったですが
安くて量も多いので松原商店街の八百屋さんで調達。
かぼちゃ、さつまいも、人参、小松菜、ブロッコリー
りんご、梨、ゆず、すだち、柿、かりん、生姜など
15種類ほどの果物と野菜に
黒豆、小豆、大豆、玄米などの穀物を混ぜました。
時期が遅くなって寒くなってきてしまったので
一週間より少し長く発酵させようと思います。
春に作った酵素を飲みきってしまい
1ヶ月ほど酵素を飲まない時期が続いたら
今まで風邪とは無縁だった私が
なかなか治らない風邪の症状が
先月末から二週間も長引いてしまいました。
元気に過ごすためにも手作り酵素は欠かせないと
実感した出来事でした。
今の時期にしか手に入らない青梅で
梅酒ならぬ梅酵素を作りました。
その時期の一番旬なもので作るのが
手作り酵素の醍醐味。
今回はグラニュー糖を使ってみたので
砂糖が溶けるまでに時間が掛かって
少し長めに10日間ほど発酵させていました。
出来上がったのはきれいな色の酵素液
気になるお味は梅の酸味が効いていてさっぱり。
甘すぎないのですごく飲みやすいです。
クエン酸たっぷりで疲労回復にも効果的で
夏にぴったりの酵素ジュースが出来ました。
ソーダ割りにしてお風呂上りに飲むのに
はまっている最近です。
今年も行ってきました。
春の酵素は野草を刈り取って作るので
集合時間が早いのが難点。。
GW渋滞回避のため夜中の2時半に出発し
群馬の桐生に着いたのが早朝5時。
まだ野草が朝露で柔らかいうちに刈り取り
砂糖と混ぜて仕込んでいきます。
去年から春秋と二種類の酵素を
飲み続けている祖母はとても体調が良く
すっかり酵素の大ファンです。
去年試しに作ってみた林檎の酵素が
ジュース感覚で飲めてすごく美味しくできたので
今年は梅や柚子などでも作ってみようと思います。
保存用の瓶に出来た酵素を詰め替えるという
地道な作業をしていた今日の朝。
瓶の蓋を緩めるのをうっかり忘れてしまい
気付いた夜に慌てて開けた瞬間
シャンパンのような大爆発。
まさか一日でここまで発酵が進むとは。。
流れ出る酵素にしばらく呆然。
発酵のパワーを改めて感じる出来事でした。
ビートや山葡萄の赤い色がきれいに出て
ワインレッドの見た目も味も美味しい秋の酵素。
今回も一升瓶でしっかり8本分の酵素液が出来ました。
本日お店はお休みを頂きまして
秋の酵素作りに群馬の桐生に行ってきました。
春は芽吹いたばかりの新芽を採りに行って
野草の酵素を作りましたが、今回は実りの秋です。
今の時期が旬のかぼちゃやさつまいもなどの
根菜に玄米や黒豆などの穀物。
りんごや梨や柿など代表的な秋の果物から
ビートやアケビや山葡萄などちょっと珍しいものまで
40種類の食材が入っています。
緑一色だった春と比べると彩りも豊かで
作り途中の見た目のなんだか美味しそうでした。
明日から毎日かき混ぜて一週間発酵させます。
春とはまた違った酵素が出来そうで楽しみです。
岩盤ヨガに通うようになって一年が経ちました。
自分自身を労り前向きな気持ちにさせてくれる
先生の優しい言葉に癒される時間。
月曜日の夜は私の生活の中で
欠かせない時間になっています。
先日、先生のご自宅でグラヴィティヨガの
体験レッスンをして頂きました。
グラヴィティヨガは重力に身を委ねながら
体を緩めるリラックスヨガです。
ボルスターとベルトを使って無理なく体を整えるので
筋肉のこわばりがほぐれて肩や首がすっきり。
心地よく伸びる感じが本当に気持ちよくて
何度も意識が飛びそうになりました。
滝のような汗を流してデトックスできる
岩盤ヨガとは全く違いますが
あの体が緩んだ感じは癖になりそうです。
いつも優しくて素敵な先生のブログです。
4月の終わりに持ち帰ってきた手作り酵素。
一週間発酵させたものを濾して
一升瓶で7本ほどの酵素液が取れました。
気になるお味ですが。。
最初は甘さにかなりびっくりしますが
水で薄めて毎日飲んでいます。
瓶の中でも発酵が進んでいるようで
濾したすぐあとと今だと味も全然違います。
酵素には抵抗力や免疫力を上げて
体内の代謝を活発にする働きがあります。
他にも血液や腸内をきれいにしてくれるので
デトックスやアンチエイジングにも最適。
なにより酵素パワーを感じたのが
濾したあとの酵素の搾りかすを与えていた
庭の植木や花がものすごく元気なこと。
毎年数個しか咲かないバラはたくさんの蕾を持ち
ラベンダーも紫が濃く花穂が多いです。
恐るべし酵素パワー。。
今飲んでいるのは春の酵素なので
秋には果実や穀物で酵素を作りに行く予定です。
肌寒い雨のあいにくのお天気でしたが
今日はずっと楽しみにしていた酵素作りの日。
最近、話題になっている酵素を作るために
アロマスクールが一緒のお友達に紹介してもらい
群馬の桐生まで行ってきました。
手作り酵素はその土地で生まれた季節の植物の
最も旬で元気なエキスをいただきます。
春は栄養素がたくさん含まれる新芽の酵素。
朝一番で刈り取った20種類ほどの野草と
大量の砂糖、発酵させるための昆布の粉を
一緒に混ぜ合わせて作ります。
持ち帰ってきた酵素液は一日一回
素手でかき混ぜることで
自分の手の常在菌が酵素に溶け出し
自分に合った酵素液が出来るんだとか。
体力作業はなかなか大変でしたが
自然のなかでの酵素作りは
新鮮でとっても楽しかったです。
完成まで一週間。
わくわくしながら待とうと思います。
毎週月曜日の夜は岩盤ヨガに通っています。
まだ通いだして数ヶ月なんですが、
これが本当に気持ちいい。
60分のレッスンでウェアが絞れるほどの汗が出ます。
終わったあとは心も体もすっきり。
肩こりや腰痛も以前より良くなった気がします。
ヨガをしている時間は頭の中をからっぽにして
自分の体と向き合う時間。
やさしい言葉をかけてくれる先生の声に
毎回癒されてます。。
綺麗で可愛いらしいオーナー様が経営するサロンです。
岩盤エステサロン Cereza(セレッサ)
http://www.cereza-esthetic.jp/
いつもレッスンして頂いている先生のブログも
ナチュラルで可愛らしくておすすめです。